主人與為食奴隸獸，吃喝玩樂無休止。: 150 分鐘的午飯 @ Caprice

主人與奴隸獸
和澳門的 Robuchon a Galera 可能沒有什麼緣份。
連訂位子吃午餐那麼簡單都會出問題，
奴隸獸感到沮喪及氣憤，主人亦有點兒失望。
為了主人，奴隸獸即時作出補救措施，
改為在香港四季酒店的 Caprice 訂位子吃午飯。

Caprice @ Hong Kong Four Seasons Hotel

餐廳環境舒適優雅。
侍應熱誠殷勤的出色服務態度，
更是好得無話可說。
主人與奴隸獸在心中暗暗讚賞。

奴隸獸對冰凍的有氣礦泉水情有獨鍾。
不知道是不是兒時，
在國貨公司飲太多『鹹嘅磱山礦泉水』所致呢！！
哈哈！！

點菜後即時奉上蒜蓉麵包卷，
非常鬆軟，味道濃郁。
高身圓錐體的是含鹽牛油，
另一款是淡味牛油。

橄欖麵包及 Brioche Feuilletée
前者的味道非常濃郁，不塗上牛油，
亦可以吃得津津有味。
後者質感鬆軟，包內加了白芝麻增加香味，
味道很不錯。

小法包就太令人失望了，外皮雖脆，
但又硬又韌，可謂難以下嚥。

主人的頭盤是
『香醃帶子薄片伴特級魚子醬、
青蘋果青瓜配日本柚子汁』。
Scallop Carpaccio with Avruga Caviar,
Green Apple and Cucumber in Yuzu Sauce.

帶子非常鮮甜，加上味道清新的汁醬，
真是好好味啊！！

奴隸獸的頭盤是『香煎法國田螺伴鵪鶉蛋配甜蒜慕絲』。
Petit Gris Snails with Meurette Poached Quail Eggs
and Sweet Garlic Espuma.

這菜式的味道雖好，卻沒有驚喜，
反之令我們印象深刻的是鵪鶉蛋，
顆顆都煮得流心並 coat 上 Meurette 汁，
廚師的烹飪功夫真不賴呀！！

主人的 Main Course是
『香煎珍珠雞腿伴亞拉斯加蟹肉、
炒麥米配法國甜酒汁』。
Free Range Guinea Fowl Leg with
Alasken King Crab and
Sautéed Spelt in Sauterne Sauce.

這主菜有肉又有海鮮，
一次過可以滿足主人兩個願望，
當然是不二之選，怎知.....

首先是珍珠雞，雖然肉質結實嫩滑，
但味道可說是淡然無味，
包括 Spinach Dumping 亦是如此。
主人即時賜予給奴隸獸享用喇！！

其次是亞拉斯加蟹肉，主人遍尋不見，
於是召來帥哥部長，問蟹肉究竟在那裡，
帥哥部長用尾指指著麥米中只有兩、三粒的微細小點，
說這就是 Crispy Crab Meat，
主人與奴隸獸即時『 O咀』，無言以對，
有貨不對辦，被騙的感覺。

主人唯一讚賞的是炒麥米，海鮮味道極濃郁，
幼滑又有咬口。
可惜亦無法扳回主人的壞心情。

奴隸獸的 Main Course是
『酥皮香焗鱈魚茸伴法式燴菜配海膽汁』。
Cod Brandade Pastilla with
Escabèche Vegetables
and Sea Urchin Emulsion.

鱈魚的鹹度及 Escabèche 蔬菜的酸度，
都是調的剛剛好，只是海膽汁的味道就較為清淡，
但整體來說味道是很不錯的。

等待甜品的時候，先來份 Petit Four，
好好味啊！！

主人的甜品是
『黑加侖子泡芙伴紅桑子八角雪糕配暖草莓汁』。
Raspberry and Blackcurrant Profitéroles with
Anis Ice Cream and Warm Berry Sauce.

這款甜品終於令主人的心情好起來了，賣相極之誘人。
不同的 Berries 帶來不同層次的味道。
八角雪糕的味道亦非常特別，
給人留下深刻的印象。